Fratelli Vogadori
Vieni ad esplorare il patrimonio vinicolo dei fratelli Vogadori
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Una delle zone di produzione vinicola italiane più prestigiose in Veneto, la denominazione di origine controllata Valpolicella è sede di numerosi vini unici. Valpolicella è il famoso distretto vinicolo nel nord-est dell'Italia. È particolarmente conosciuta per i suoi vini di eccezionale qualità, che sono tipicamente di colore rosso. Consigliamo vivamente di visitare la regione vinicola della Valpolicella e scoprire lo stile unico dei vini della regione.
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Questa squisita denominazione di origine controllata si trova a nord-ovest della vecchia città romana di Verona, nella regione del Veneto. La denominazione si è estesa ben oltre l'area originale e si estende ora verso est fino a Soave e verso ovest fino a Bardolino (vicino al Lago di Garda). È situata ai piedi delle Alpi, che ne costituiscono il confine settentrionale.
Valpolicella è una regione vinicola affascinante il cui nome deriva da "Val polis cellae" e significa "valle delle numerose cantine". Infatti, la denominazione è ricca di splendidi vigneti terrazzati e graziosi villaggi.
Anche se il nome Valpolicella non si trova fino al XII secolo, la storia della produzione di vino risale all'epoca degli antichi greci. La viticoltura si è evoluta in questa regione nel corso del tempo, ma la vecchia tradizione di utilizzare uve parzialmente essiccate esiste ancora. Curiosamente, questo metodo è stato introdotto dagli antichi greci ed è chiamato "Ripasso".
Numerose storie ci sono giunte da poeti e storici romani come Cornelio, Columella e Plinio, che spiegano quanto fosse unico il vino retico (Vino Retico). Era il vino dolce prodotto sulle colline intorno a Verona. Nel corso dei secoli, la Valpolicella si è gradualmente definita attraverso la selezione delle uve che sono riuscite a resistere alle invasioni e alle malattie.
Nell'VIII secolo, la Repubblica di Venezia divenne un importante porto nel Mediterraneo e i vini locali della Valpolicella vennero esportati in diverse parti del mondo.
Il periodo dell'Impero ottomano fu un contraccolpo per la regione vinicola, poiché i porti del Mediterraneo furono bloccati nel XV e XVI secolo. Tuttavia, i produttori di vino mantennero le loro tradizioni e la produzione di vino locale.
In seguito, negli anni '50, lo stile di vino Amarone è stato riscoperto nella regione vinicola della Valpolicella e ha finalmente guadagnato popolarità negli anni '80 e '90. Oggi, la produzione di vino in questa denominazione è divisa in sette comuni: Pescantina, Negrar, San Pietro in Cariano, Fumane, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio di Valpolicella e Sant'Anna d'Alfaedo.
L'area viticola della Valpolicella si estende su una considerevole porzione del Veneto occidentale, estendendosi a nord sulle colline sopra Verona per circa dieci miglia e collegando Soave con Bardolino. Il terroir migliore si trova attorno ai villaggi di Fumane, Marano e Negrar.
Le colline qui si innalzano di oltre 600 metri nell'aria fresca subalpina, creando un mosaico di esposizioni in ogni direzione e sfruttando al massimo il sole del nord Italia. L'antica attività vulcanica ha lasciato una varietà di terreni e suoli magri: una miscela di tufo vulcanico, argille calcaree e, ad est, materiale alluvionale ha dato alla Valpolicella la possibilità di coltivare innumerevoli varietà.
Grazie alla sua posizione geografica unica, la Valpolicella ha una vasta diversità di terroir viticoli. Questi vanno da terrazze e colline relativamente alte a pianure basse. Il terreno calcareo e argilloso ricco di calcare ai piedi delle Alpi offre le condizioni perfette per la coltivazione della vite. Insieme al clima continentale fresco e al terreno favorevole al vino, la denominazione è uno dei centri viticoli più importanti d'Italia.
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Il vino Valpolicella è ottenuto da un blend di tipiche uve locali, di cui la protagonista è la Corvina, presente in quantità predominante: dal 45% al 95%. Tuttavia, vengono utilizzate anche altre varietà di uva per conferire sapore al vino Valpolicella originale. Le principali varietà di uva utilizzate per produrre il Valpolicella sono Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara.
Corvina
La Corvina è la varietà di uva rossa più tradizionale, che rimane l'uva di scelta per il Valpolicella di alta qualità. Questo vitigno ha una buccia spessa che conferisce al vino un alto livello di tannini e leggerezza. I vini ottenuti da questa uva sono per lo più di colore rosso brillante con sapori di ciliegia acida. Questo vitigno viene spesso miscelato con altre varietà di uva come la Rondinella a causa della sua alta acidità.
Corvinone
Il Corvinone ha caratteristiche simili alla Corvina, ma è stato riconosciuto come una varietà indipendente nel 1993 invece di un clone della Corvina. È ampiamente coltivato nella regione del Veneto, nel nord-est dell'Italia, e raramente appare nei blend di vini veronesi senza il suo vitigno parente. A volte, il Corvinone può essere utilizzato al suo posto fino a un massimo del 50%. Tuttavia, viene principalmente utilizzato in vini più dolci come il Recioto.
Rondinella
La Rondinella è diventata popolare negli anni '60 e '70 grazie ai suoi generosi raccolti, al suo sapore e al suo stile acidulo. È un vitigno di uva rossa coltivato nelle periferie della regione del Veneto. Questo vitigno autoctono conferisce al vino sapori erbacei e può essere presente dal 5% al 30% nella miscela.
Molinara
La Molinara è un'altra varietà di uva rossa che viene utilizzata per conferire acidità ai vini della Valpolicella, così come ai vini Bardolino e IGT Veneto. Questo vitigno non è famoso per il suo sapore perché è incline a un'ossidazione rapida. Tuttavia, ha un'acidità fresca e unica che svolge un ruolo fondamentale nel processo di vinificazione.
Il carpaccio è un famoso piatto italiano, composto da fette molto sottili di pesce o carne cruda. È un antipasto servito con olio d'oliva, scaglie di formaggio e limone. Il piatto è stato creato nel 1950 da un ristoratore veneziano di nome Giuseppe Cipriani.
Cipriani condiva fette di carne cruda con succo di limone, olio d'oliva e tartufo bianco. Appassionato d'arte, Cipriani chiamò il nuovo piatto carpaccio in onore del pittore Vittore Carpaccio, il cui stile e colori audaci ricordavano l'intenso colore rosso della carne cruda.
Oggi vediamo numerose varianti di carpaccio realizzate con zucchine, barbabietole, fichi, salmone e agnello, e si dice che qualsiasi tipo di carpaccio si abbini meglio con un bicchiere di vino Valpolicella.
La pizza italiana è famosa in tutto il mondo e la Capricciosa è una delle più popolari. Questo piatto è composto da pomodori, mozzarella, carciofi, funghi, olive, prosciutto e uova sode. Tuttavia, gli ingredienti possono variare a seconda della regione italiana. Ad esempio, nel centro e nel nord Italia si utilizzano salsicce, capperi e talvolta acciughe.
La Capricciosa è una delle varietà di pizza italiane degli anni '80 e si abbina bene al vino Valpolicella.
La Mrouzia è un piatto marocchino dolce e salato allo stesso tempo. È preparato con un tajine con agnello, miele, mandorle, uvetta e spezie ras el hanout. La Mrouzia viene principalmente servita durante festività, vacanze e occasioni speciali.
Il piatto è una zuppa con carne, quindi è sempre meglio mangiarlo caldo. Si consiglia di guarnire il piatto con una generosa spolverata di semi di sesamo e bere un bicchiere di vino Valpolicella bianco.
San Giorgio è un piccolo villaggio situato sulla cima della collina da cui si possono ammirare panorami mozzafiato sulla Valpolicella e sul Lago di Garda. Questo luogo è abitato sin dall'età del bronzo e ha una lunga storia.
I Romani arrivarono a San Giorgio nel I secolo a.C. e costruirono il loro tempio. Successivamente, intorno al VII secolo, i cristiani costruirono una chiesa romanica in quel luogo. I resti di tutte queste antiche civiltà rendono San Giorgio un luogo unico da visitare in Valpolicella.
Il castello di Illasi ha un'origine medievale ed è stato costruito in una posizione strategica per controllare l'intera valle. Inoltre, era un ottimo posto per osservare il traffico di merci. Si dice che il castello appartenesse alla famiglia Montecchi, che è stata menzionata in Romeo e Giulietta.
Il castello di Illasi fu costruito nel XII secolo ed è il sito architettonico dominante nel villaggio. La struttura, composta da un palazzo fortificato e una singola torre, è unica in Europa. Oggi è parzialmente in rovina e si può visitare solo per ammirarne la bellezza da vicino.
Publio Pomponio Corneliano con la sua famiglia costruì l'ipogeo di Santa Maria all'inizio del III secolo d.C. Questo luogo veniva utilizzato come santuario romano per le ninfe delle acque, ma ha avuto una varietà di scopi nel corso dei secoli. Ad esempio, i primi cristiani utilizzavano lo spazio devozionale per studiare il catechismo.
Oggi, la chiesa può ancora essere visitata. È costruita sul misterioso ambiente sotterraneo che era probabilmente un tempio dedicato alle ninfe al centro della Valpantena. Una volta visitato il luogo, è possibile viaggiare indietro nel tempo e godersi la bellezza dei dintorni.
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