Paulillac

Forse descrivere Pauillac a parole può essere un po' difficile, semplicemente perché c'è così tanto da dire su di esso. Questa bellezza grande e audace può essere affascinante sulla tavola, sufficiente a catturare l'attenzione di tutti. Meglio quando è invecchiato, preparati ad avvicinarti e sentire alcuni segreti che il vino senza dubbio ti racconterà. Creando una connessione diretta dalle labbra al cuore, una parola per riassumere tutto questo spettacolare vino sarebbe 'elegante'. Segui la nostra guida su Pauillac per esplorare la regione vinicola di Bordeaux e saperne di più.

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Dove si trova Pauillac?

Nascosto all'interno della regione dell'Haut-Médoc di Bordeaux, Pauillac non è difficile da individuare. Pauillac si trova sulla riva occidentale della Gironda. Questo lato della Gironda è anche popolarmente conosciuto come la riva sinistra. La città di Pauillac è la più grande del Médoc e si trova orgogliosamente a quasi 30 metri sopra il livello del mare. Circondata da St-Estèphe a nord e da St Sauveur e dalla foresta delle Landes, Pauillac si irradia tra le altre città del Médoc.

Uno sguardo alla storia di Pauillac

Pauillac porta con sé la ricca storia della produzione di vino. Il vino è stato testimone dei tempi che hanno definito la ricca cultura vinicola francese. La regione vinicola del Médoc è stata classificata in un sistema di classificazione, nell'anno 1855 prima dell'Exposition Universelle de Paris, per presentare il meglio dei vini francesi. Questo sistema di classificazione avrebbe selezionato 58 dei migliori vini rossi e 21 dei migliori vini bianchi che potevano essere esposti in nome della Francia. Questo sistema di classificazione è ancora in uso oggi ed è ancora considerato il sistema di classificazione dei cru più significativo in Francia.

I 58 migliori vini rossi sono stati ulteriormente classificati in cinque livelli e Pauillac è stato notato per aver ottenuto la crescita maggiore rispetto ad altre denominazioni.

La produzione dei vini di Pauillac dai suoi terroir

La sua altitudine di quasi 30 metri sopra il livello del mare conferisce ai vini di Pauillac un vantaggio con il clima e l'aria. Il terreno di Pauillac è simile a quello dell'Haut-Médoc. Una texture ghiaiosa, paludosa e sabbiosa che funziona meglio quando combinata con le foreste vicine, i vini della regione tendono ad avere un finale molto ricco, morbido e sofisticato.

Grazie al terroir eccezionale, la regione vinicola di Pauillac include tre dei cinque château premier cru di Bordeaux: Latour, Lafite Rothschild e Mouton Rothschild.

Le varietà di uva di Pauillac

Il Cabernet Sauvignon è ampiamente popolare come varietà di uva di Bordeaux a Pauillac. Tuttavia, non è tutto qui. Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot e Malbec sono altre varietà popolari utilizzate nella miscela di questo vino ricco. I vini di Pauillac sono ricchi, corposi e potenti nei tannini. Le note più evidenti sono di ribes nero, cedro e tabacco.

Cosa mangiare con il vino di Pauillac?

1. Agneau de Pauillac abbinato al vino di Pauillac

L'abbinamento di Pauillac e agnello arrosto è un classico e assolutamente perfetto. Composto da aglio, prezzemolo, tartufi, patate, burro e un barone di agnello che deve essere cotto al sangue e tenero. L'Agneau de Pauillac deve essere un agnello alimentato solo con il latte materno. Se manca uno di questi elementi, non sarà più tenero e non sarà più chiamato Agneau de Pauillac, ma Broutard. I ristoranti serviranno l'Agneau de Pauillac con il famoso vino di Pauillac, mentre altri serviranno il Broutard.

2. Pauillac con uccelli da caccia

• Perdrix

La pernice è un uccello da caccia che fa la differenza quando si tratta di una cena a base di pollame. È meno intenso dei fagiani ed è più delicato e sottile del pollo. Arrostisci lentamente una pernice e apri una bottiglia di Pauillac da gustare in una fredda serata. I tannini morbidi e le ricche e setose texture del vino si abbinano bene con una pernice cotta lentamente.

• Fagiano di monte

L'uccello da caccia più delizioso della Gran Bretagna può andare benissimo con una buona bottiglia di Pauillac francese. Mentre il modo in cui viene cucinato il fagiano di monte sta cambiando lentamente nel tempo, una bottiglia di Pauillac può funzionare con il fagiano di monte arrosto lentamente, che si abbina alla carne tenera.

• Fagiano di monte

Non c'è bisogno di dire che Pauillac si abbina molto bene con la carne arrostita, brasata o anche alla griglia. E il fagiano di monte non fa eccezione quando si tratta di abbinarlo a Pauillac. La carne tenera del fagiano di monte e un bicchiere di Pauillac daranno vita a molte conversazioni intorno al tavolo da pranzo.

3. Pauillac con funghi

Pauillac darà un tocco in più ai sapori terrosi dei funghi e dei tartufi e li completerà bene. I funghi leggermente saltati e il Pauillac si abbinano bene, così come i funghi alla griglia. Cosa ci si può aspettare nelle note di degustazione del vino di Pauillac? Questo potrebbe essere uno dei vini che potrebbe coglierti di sorpresa con il suo colore intenso dai frutti, dal rosso al nero, rendendolo ancora più ricco. Il vino di Pauillac è una miscela equilibrata di spezie, terra, frutta e tannini. Ed è per questo che il vino sarebbe un abbinamento perfetto con i funghi.

Dove andare a Pauillac?

1. Boulevard

È una tappa obbligata quando vai a Pauillac. Il boulevard è ricco di storia e fascino; perfetto per scattare fotografie e conservare ricordi. Puoi esplorare numerosi caffè e negozi, alcune case del XIX secolo che ti incanteranno e alcuni negozi in stile caratteristico "charentais". È la scusa perfetta per trascorrere la giornata e il modo perfetto per farlo quando sei a Pauillac.

2. La chiesa di Saint-Martin

La città di Pauillac è ricca di storia ed è stata testimone di alcuni eventi storici nel corso del tempo. Avendo attraversato la seconda guerra mondiale, la chiesa di Saint-Martin è considerata un monumento del tempo per coloro che hanno perso la vita nella seconda guerra mondiale. Merita una visita anche il mercato del XIX secolo.

3. Museo degli animali automatizzati

Pauillac è anche sede di un museo degli animali automatizzati. Il concetto è nuovo, affascinante e catturerà il tuo interesse fin dall'inizio. Soddisfa la tua sete di conoscenza e le tue curiosità per il futuro e le infinite possibilità che si presentano. Pauillac è un contrasto tra storia e futuro.

Domande frequenti sulla regione vinicola di Pauillac